«Молодые» сыры (моцарелла, фета, фета, буррата и страчателла) продемонстрировали самые сильные продажи среди всех видов сыра в России в первом полугодии 2024 года, пишут «Ведомости» со ссылкой на исследование компании «НТех.
По оценкам аналитиков, с начала года продажи «молодых» сыров выросли на 15% в денежном выражении и на 9% в натуральном. При этом общий объем продаж всех видов сыра на российском рынке с января по июнь 2024 года упал на 2% в денежном выражении, но увеличился на 5% в натуральном выражении. Самая известная подкатегория — полутвердые сыры (такие как Эдам, Маасдам, Гауда, Русский и др.) — подешевели на 6% в денежном выражении и выросли на 2% в натуральном. Продажи твердого сыра выросли на 6% в валютном и на 11% в весовом выражении%.
Эксперты и участники рынка также отмечают изменение потребительских предпочтений в пользу «молодых» сыров. Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech, сказал, что сильная динамика в этом сегменте показывает, что россияне все больше заинтересованы в разнообразии своего рациона и склонности готовить ресторанные блюда дома.
По данным Росстата, в первом полугодии 2024 года в России было произведено 488,8 тыс тонн различных видов сыра, что на 10% больше, чем в январе-июне 2023 года. Из них 140,3 тыс тонн мягких сыров составили 28,7% всех видов сыра.
