Интерес к азиатской кухне все заметнее отражается на продуктовой корзине россиян. В первой половине 2026 года продажи грибов еноки, еринги и шимиджи выросли в среднем в восемь раз по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Об этом говорится в исследовании «Гипер Ленты».
По данным компании, еноки, еринги и шимиджи показали наибольший рост продаж в категории свежих грибов. Следом по популярности оказались опята и шампиньоны. Аналитики связывают такую тенденцию с популярностью азиатской кухни и стремлением покупателей чаще готовить восточные блюда дома.
Шампиньоны также востребованы в маринованном и замороженном виде: спрос на отдельные позиции увеличился в 2,3 раза и 2 раза год к году соответственно. При этом максимальный рост среди замороженных грибов показали лисички — их продажи увеличились в 23 раза год к году.
В то же время покупатели все чаще отдают предпочтение и другим продуктам, которые можно использовать в блюдах азиатской кухни. Продажи брокколи выросли примерно в пять раз год к году — ее часто добавляют в воки и блюда с лапшой. Кинзу стали покупать в 1,4 раза чаще: она используется в супах, свежих роллах и соусах. Продажи маринованных огурцов увеличились в 4,4 раза — их подают как холодную закуску, добавляют в салаты и рисовые боулы.
При этом россияне не только экспериментируют с блюдами, но и стремятся сократить время на готовку. Покупатели все чаще обращают внимание на формат Ready-to-Cook — ингредиенты, которые уже частично подготовлены к использованию. В частности, растёт интерес к заранее сваренным и нарезанным овощам для салатов.
Также увеличивается спрос на продукты, которые удобно хранить дома и использовать по мере необходимости. Продажи замороженных ягод и фруктов выросли на 6,5% год к году, замороженных овощей — на 6,4%, консервированных овощей — на 4,3%. Особенно заметно увеличился спрос на отдельные позиции замороженных черники и малины. Кроме того, россияне стали в 4 раза чаще покупать замороженные картофельные дольки.
