Российский рынок мяса демонстрирует резко разнонаправленную динамику. По данным аналитической компании Ntech, за первые 11 месяцев 2025 года продажи баранины в натуральном выражении обвалились на 39% в годовом исчислении, пишет «Ъ».
Реализация говядины сократилась на 6%. В то же время спрос на курятину вырос на 4%, а потребление свинины осталось на прежнем уровне.
Статистика производства подтверждает негативный тренд. Согласно данным Росстата, выпуск мяса мелкого рогатого скота (МРС) в сельхозорганизациях за январь—ноябрь 2025 года упал на 6,3%, составив 26,7 тыс. тонн. Поголовье овец и коз сократилось на 7,4%, до 2,6 млн голов. Производство говядины за тот же период снизилось на 4%, до 999,6 тыс. тонн.
Эксперты отмечают, что овцеводство находится в затяжном кризисе. Поголовье МРС с 2020 года сократилось почти на 12%, отметилдиректор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров. По его словам, более 90% поголовья сосредоточено в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ), которые наиболее уязвимы из-за роста издержек и демографических проблем.
Ещё одной ключевой трудностью для мелких производителей, как отметил руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин, является отсутствие налаженных каналов сбыта. Потребление баранины в стране остаётся крайне низким — около 1,5 кг на человека в год при общем уровне потребления мяса около 83 кг.
Ситуацию усугубляет растущая конкуренция за ресурсы в традиционных регионах овцеводства. Как сообщили в агентстве AD Libitum, производители МРС на юге России сталкиваются с оттоком земель и кадров в более инвестиционно привлекательные сектора, такие как садоводство и виноградарство.
