По итогам первых трех кварталов 2025 года сеть кофеен «Здрасте» увеличила масштаб бизнеса по всем ключевым направлениям. Количество точек выросло почти вдвое — с 74 до 101, суммарная выручка — на 104%, доля франчайзинговых проектов достигла 90%. Средний чек повысился на 22%, что отражает рост платежеспособного спроса и интереса к формату кофеен с кухней из-под ножа.
За январь—сентябрь 2025 года гости сети приобрели 1,52 миллиона чашек кофе на сумму 484,9 миллиона рублей против 310,9 миллиона рублей годом ранее. Рост обеспечили обновление кофейной карты, развитие ассортимента напитков с альтернативным молоком и укрепление франчайзинговой модели. А около трети новых кофеен открыли действующие партнеры компании.
Средняя стоимость напитка составляет 319 рублей, при этом закупочная цена кофейного зерна за год выросла с 1 006 до 1 600 рублей за килограмм. Компания компенсирует рост себестоимости за счет оптимизации процессов и повышения операционной эффективности.
«Рынок кофеен с кухней из-под ножа далек от насыщения. Мы создали эту категорию в России и видим устойчивый рост спроса даже в непростых экономических условиях. Люди выбирают живой продукт и понятную экономику. Сейчас лучшее время для входа на этот рынок. Именно по этой причине мы ожидаем увеличение количества франчайзи с 90 до 150 в 2026 году», — отметил Павел Буланкин, операционный директор сети «Здрасте».
Компания ожидает, что четвертый квартал станет пиковым по выручке и посещаемости. Согласно информации из пресс-релиза сети, за январь—август 2025 года средний чек вырос к 2024-му в среднем на 22%, в июне—августе темп ускорился до 26%. На этой траектории ожидается прирост в пределах 24–26% год к году в четвертом квартале и достижение уровня 1 150–1 180 рублей к декабрю (в январе — 1 073 рубля, в августе — 1 165 рублей).
Доля кофе в обороте сети удерживается на уровне 21,1% по январю—октябрю 2025 года, что, по словам представителей компании, указывает на сформировавшееся ядро спроса и устойчивый интерес к категории. Компания также сохранила текущий уровень розничных цен: средняя цена напитка останется неизменной до конца 2025 года. В сети подчеркнули, что сезонный рост спроса на горячие напитки и ускорение среднего чека формируют пиковые значения трафика и выручки в октябре—декабре при сохранении ценовой стабильности.
В 2026 году сеть планирует увеличить количество кофеен на 35–40%, продолжая расширение в Москве и других крупных городах России.
