Торговая сеть «Перекрёсток» объявила о запуске масштабного проекта по поставкам форели, выращенной по уникальной глубоководной технологии в акватории Ладожского озера. Партнером инициативы выступила группа компаний «Кала Ранта», ведущий производитель региона. Старт реализации продукции в магазинах сети запланирован на сентябрь 2026 года. Проект позволит обеспечить покупателей рыбой исключительных качественных характеристик благодаря внедрению инновационных методов выращивания на рекордных глубинах.
Уникальность проекта заключается в использовании самой глубокой точки размещения садков среди пресноводных хозяйств России. Новая производственная площадка расположена в открытой части озера, где общая глубина достигает 90 метров, а сами садки погружены на 35 метров. Для работы в этих экстремальных условиях компания построила усиленные конструкции (садки) периметром 160 метров с мощной якорной системой, способной выдерживать шторма открытой Ладоги.
Ключевые преимущества выращивания форели на большой глубине:
- Вода в этой зоне сопоставима по качеству с питьевыми источниками, что гарантирует отсутствие «болотного» привкуса и запаха.
- Огромный водообмен и постоянное течение заставляют рыбу активно двигаться, сопротивляться течению, благодаря чему мясо становится плотнее и вкуснее.
- Условия максимально приближены к природным, а в зимний период экосистема участка полностью восстанавливается.
Группа компаний «Кала Ранта» обеспечивает полный цикл производства «от икринки до прилавка», что позволяет гарантировать тотальный контроль качества на каждом этапе. Собственное инкубационно-выростное хозяйство (ЗАО «Вирта»), производственной мощностью 17 миллионов мальков в год, выращивает рыбу в установках замкнутого водоснабжения с многоступенчатой очисткой воды. Перед перемещением в озеро рыбу постепенно приучают к давлению толщи воды, поднимая её уровень в бассейнах.
В сентябре 2026 года в магазинах «Перекрёсток» будет представлена охлаждённая потрошёная форель, выращенная в новых условиях, а также продукция холодного и горячего копчения. Весь ассортимент перерабатывается без использования заморозки, искусственных добавок и красителей. При производстве копчёной рыбы используется только натуральная ольховая щепа и традиционный сухой посол.
«Рыба является для нас стратегической „геройской“ категорией, играющей ключевую роль в формировании лояльности потребителей к качеству продукции сегмента fresh. Наша цель — формирование широкого предложения качественной и доступной рыбы. Развитие прямых контрактов с поставщиками позволяет гарантировать исключительные характеристики продукта: охлажденная рыба поставляется без использования циклов заморозки, а замороженная продукция сохраняет все полезные свойства благодаря технологии однократной заморозки», — отметила Александра Сухарева, директор по развитию категорий «Фрукты, овощи и ультрафреш» торговой сети «Перекрёсток».
