Розничные сети фиксируют рост популярности кофе-островков внутри магазинов. По данным АКОРТ, натуральные продажи горячих напитков на вынос по итогам прошлого года увеличились более чем на 80%. Ритейлеры масштабируют этот формат, превращая продажу кофе в один из ключевых источников трафика.
Направление, зародившееся в премиальном сегменте в 2008 году, сегодня стало массовым для всех форматов розничной торговли — от гипермаркетов до магазинов у дома.
Данные крупнейших розничных сетей наглядно подтверждают масштаб и глубину интеграции:
-
«Пятёрочка» и «Перекрёсток»: кофейными станциями оборудованы более 85% всех торговых точек. За прошлый год в «Пятёрочке» покупатели выпили около 200 млн чашек горячих напитков, их стали покупать на 86% чаще, чем в 2024 году.
-
«Магнит»: в 2025 году расширил сеть кофе-поинтов с 3000 до 5000 точек.
-
«Лента»: внедрила продажу горячего кофе во всех 270 гипермаркетах и развивает формат мини-кофеен в супермаркетах.
-
«Дикси»: за два года утроила среднесуточные продажи кофе — с 12–15 до 40 чашек в день.
-
«Ашан»: развивает кофе-корнеры на линии касс и форматы «короткой петли», когда покупатель закрывает потребность в напитке и перекусе, не проходя весь торговый зал. В начале 2026 года продажи кофе на вынос здесь выросли на 16%.
Смена потребительских маршрутов
Покупатели все чаще совмещают привычные маршруты с визитом в супермаркеты. Кофе и выпечка формируют привычку заходить в магазин регулярно, а покупатель, зашедший за напитком, чаще берет что-то еще. При этом средний уровень удовлетворенности напитками в ритейле уже достигает 75%, согласно исследованию «Ромир».
По словам председателя АКОРТ Станислава Богданова, кофейные островки в магазинах перестали быть дополнительным сервисом, превратившись в полноценную часть торгового предложения.
«Они формируют новый покупательский маршрут: помимо продуктов человек теперь заходит в магазин за готовым качественным напитком, который можно выпить здесь или взять с собой. Сети активно наращивают количество таких точек, расширяют меню и повышают стандарты обслуживания, превращая обычный поход в магазин в более комфортную и приятную рутину», — уточнил Богданов.
Торговые сети идут дальше: открывают кафе с бариста при магазинах, обеденные зоны и рамен-бары, где покупатель готовит прямо на месте. Кофейная точка становится основой компактных форматов розничной торговли, построенных вокруг кофе и готовой еды.
