За год цены на морепродукты выросли на 10–40%

Российские рестораны были вынуждены поднять цены на блюда с морепродуктами из-за удорожания сырья, пишут «Известия».

выросли на 10–40%» />

В период с января по апрель российские рестораны столкнулись с резким ростом цен на морепродукты. По словам совладельца сети «Честная рыба» Яна Дмитренко, подорожали как отечественные, так и импортные позиции. Он также отметил, что закупочная стоимость кальмара и северной креветки выросла примерно на 10% год к году, филе трески — на 20%, а чилийских мидий — на 40%.

Председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) и основатель франчайзинговых заведений «Мясо & рыба Сергей Миронов подтвердил волатильность цен на мясо- и рыбопродукцию подтвердил. В среднем закупочные цены на эти категории в I квартале 2026-го выросли на 10–20% по сравнению с аналогичным периодом 2025-го, отметила исполнительный директор сети суши-баров «Моккано» Марина Котвицкая.

Основной причиной удорожания участники рынка назвали рост логистических издержек. Поставки морепродуктов остаются сложными и затратными, особенно с учетом удаленности ключевых районов добычи. При этом, как отметил управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк, российским производителям зачастую выгоднее отправлять продукцию на экспорт, чем поставлять ее на внутренний рынок, что, в свою очередь, приводит к ограниченному предложению внутри страны.

Еще одной причиной подорожания российских морепродуктов и рыбы стали шторма в открытых водах и проблемы с нерестом. Эти факторы привели к сокращению предложения на рынке при сохраняющемся спросе.

Резкий рост цен на морепродукты вынудил рестораторов повысить стоимость блюд в меню. «Суши-Маркет» повысил цены, чтобы избежать работы в убыток: с начала года они в зависимости от категории выросли до 25%. Аналогичную меру применила и «Честная рыба», где средний чек увеличился примерно на 10%. Рост цен на уровне закупочной стоимости отразился и на меню сети «Важная рыба». Представители компании объяснили такое решение ежегодной индексацией в условиях роста издержек на аренду, повышение налоговой нагрузки и роста затрат на зарплаты персоналу.

14.05.2026

23 Время чтения меньше минуты

Читать следующую

За год цены на морепродукты выросли на 10–40%

Читать следующую

Избыток 40-футовых контейнеров привел к обвальному снижению цен на них

Fix Price расширила сеть в Сербии до 10 магазинов

«Перекрёсток» подал ходатайство о возобновлении работы столичного супермаркета на Новом Арбате

Продажи алкоголя в опте сократились почти на треть

Рационализаторские идеи сотрудников принесли «Магниту» почти 560 млн рублей

Пострадавшим от атак на объекты Wildberries селлерам начали выдавать льготные кредиты

Производитель алюминиевых банок Canpack завершил выход из РФ

Россияне стали больше тратить на онлайн-шопинг: средний чек вырос на 40%

Нужно ли формировать электронную транспортную накладную при перевозке груза автомобилем массой до 3,5 тонн

«Купер» запустил онлайн-супермаркет популярных товаров

Избыток 40-футовых контейнеров привел к обвальному снижению цен на них

Fix Price расширила сеть в Сербии до 10 магазинов

«Перекрёсток» подал ходатайство о возобновлении работы столичного супермаркета на Новом Арбате

Продажи алкоголя в опте сократились почти на треть

Рационализаторские идеи сотрудников принесли «Магниту» почти 560 млн рублей

Пострадавшим от атак на объекты Wildberries селлерам начали выдавать льготные кредиты

Производитель алюминиевых банок Canpack завершил выход из РФ

Россияне стали больше тратить на онлайн-шопинг: средний чек вырос на 40%

Нужно ли формировать электронную транспортную накладную при перевозке груза автомобилем массой до 3,5 тонн

«Купер» запустил онлайн-супермаркет популярных товаров

Добавить комментарий Отменить ответ

Выручка Prada выросла на 18% на фоне снижения интереса к премиальным товарам

Сеть «Золотое Яблоко» открыла второй магазин в Саудовской Аравии

«Петрович»: россияне все чаще передают закупку стройматериалов профессионалам

Microsoft прекратила поддержку Windows 10

Цена упаковки БАДа в аптеках выросла на 146% за три года

Топ инструментов для захвата лидов на сайте

«Metro Россия» объявила о трансформации торговой сети в Омске и Вологде

«Пятёрочка» запустила в Якутске доставку продуктов аэролодкой

ФНС ужесточила подход к налогообложению бонусных баллов на маркетплейсах

Петербургский «Цех 85» потребовал 2 млн рублей с иркутской пекарни за сходное название

Fix Price расширила сеть в Сербии до 10 магазинов