За год цены на морепродукты выросли на 10–40%

Российские рестораны были вынуждены поднять цены на блюда с морепродуктами из-за удорожания сырья, пишут «Известия».

выросли на 10–40%» />

В период с января по апрель российские рестораны столкнулись с резким ростом цен на морепродукты. По словам совладельца сети «Честная рыба» Яна Дмитренко, подорожали как отечественные, так и импортные позиции. Он также отметил, что закупочная стоимость кальмара и северной креветки выросла примерно на 10% год к году, филе трески — на 20%, а чилийских мидий — на 40%.

Председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) и основатель франчайзинговых заведений «Мясо & рыба Сергей Миронов подтвердил волатильность цен на мясо- и рыбопродукцию подтвердил. В среднем закупочные цены на эти категории в I квартале 2026-го выросли на 10–20% по сравнению с аналогичным периодом 2025-го, отметила исполнительный директор сети суши-баров «Моккано» Марина Котвицкая.

Основной причиной удорожания участники рынка назвали рост логистических издержек. Поставки морепродуктов остаются сложными и затратными, особенно с учетом удаленности ключевых районов добычи. При этом, как отметил управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк, российским производителям зачастую выгоднее отправлять продукцию на экспорт, чем поставлять ее на внутренний рынок, что, в свою очередь, приводит к ограниченному предложению внутри страны.

Еще одной причиной подорожания российских морепродуктов и рыбы стали шторма в открытых водах и проблемы с нерестом. Эти факторы привели к сокращению предложения на рынке при сохраняющемся спросе.

Резкий рост цен на морепродукты вынудил рестораторов повысить стоимость блюд в меню. «Суши-Маркет» повысил цены, чтобы избежать работы в убыток: с начала года они в зависимости от категории выросли до 25%. Аналогичную меру применила и «Честная рыба», где средний чек увеличился примерно на 10%. Рост цен на уровне закупочной стоимости отразился и на меню сети «Важная рыба». Представители компании объяснили такое решение ежегодной индексацией в условиях роста издержек на аренду, повышение налоговой нагрузки и роста затрат на зарплаты персоналу.

14.05.2026

17 Время чтения меньше минуты

Читать следующую

За год цены на морепродукты выросли на 10–40%

Читать следующую

ФАС: действия операторов связи должны соответствовать принципам добросовестной конкуренции

Почти 10 млрд рублей принесет бюджету страны реорганизация «Почты России»

«Яндекс» запустит рободоставку в Воронеже и Тюмени до конца лета 2026 года

«Логика молока» присматривается к бывшему складу Mercedes

Roblox вновь полностью доступен на территории России

Один из крупнейших магазинов Gloria Jeans в Петербурге прекратил работу

Hisense и VVP Tech объявили о запуске производства телевизоров в России

Продавцам ювелирных изделий запретили называть синтетические камни бриллиантами

Mar Consult: 69% россиян выбирают отечественное — но только в одной категории

Раздача косметики Mixit в центре Москвы обернулась давкой и приездом Росгвардии

ФАС: действия операторов связи должны соответствовать принципам добросовестной конкуренции

Почти 10 млрд рублей принесет бюджету страны реорганизация «Почты России»

«Яндекс» запустит рободоставку в Воронеже и Тюмени до конца лета 2026 года

«Логика молока» присматривается к бывшему складу Mercedes

Roblox вновь полностью доступен на территории России

Один из крупнейших магазинов Gloria Jeans в Петербурге прекратил работу

Hisense и VVP Tech объявили о запуске производства телевизоров в России

Продавцам ювелирных изделий запретили называть синтетические камни бриллиантами

Mar Consult: 69% россиян выбирают отечественное — но только в одной категории

Раздача косметики Mixit в центре Москвы обернулась давкой и приездом Росгвардии

Добавить комментарий Отменить ответ

🔥 Тренд: Промты для фото на Полароид — для нейросетей Gemini и ChatGPT

Топ‑20 аптечных сетей России нарастили выручку до 1,58 трлн рублей в 2025 году

Госдума одобрила блок правительственных документов об усилении контроля за ввозом товаров в РФ

Госдума разрешила регионам с 2027 года вводить полный запрет на продажу вейпов

Минэкономразвития определился с дальнейшим регулированием маркетплейсов

Škoda зарегистрировала в РФ товарный знак логотипа с названием

Сеть «Около» выросла до 6 000 магазинов

Ozon запустит приложение для премиальных товаров

Правительство выделит 16,5 млрд рублей на систему для борьбы с «серым импортом»

«М.Видео» кратно расширил спорт-ассортимент на маркетплейсе

ФАС: действия операторов связи должны соответствовать принципам добросовестной конкуренции