По данным аналитиков Infoline, рынок общественного питания входит в новую реальность: обороты замедляются, а инфляция на отдельные категории продуктов достигает 30%. В IV квартале 2025 года рост составил всего 9,6% против 12% годом ранее.
Аналитики выяснили, что сразу в нескольких сетях общепита поток гостей с начала года упал на 14–32%. Люди переключаются на готовую еду из магазинов и ходят в рестораны только «по особым случаям», что тянет вверх средний чек.
При этом, рынок проходит через адаптацию к сложившимся обстоятельствам: сеть «Шоколадница» закрыла уже 20% объектов, «Теремок» и Monsta Family сделали ставку на франшизу, а гибриды вроде «ВкусВилл в пути» и «Хлебник Экспресс» захватывают трафик «на ходу». А сервис доставки «Самокат» по итогам 2025 года продемонстрировал системный рост: оборот онлайн-ритейлера вырос на 12,3% и достиг 279,3 млрд рублей. Согласно данным отраслевого обзора Infoline E-Grocery Russia TOP № 4 2025, рекордными для рынка являются показатели количества заказов: в среднем в день курьеры-партнёры сервиса доставляли более 785,5 тысяч заказов по всей стране, рост год к году — 10,5%.
Также в сегменте обострилась конкуренция с ритейлом, поскольку продуктовые сети продолжают активно отбирать аудиторию у общепита. В частности, в «Пятёрочке» доля готовой еды выросла до 5% (+45% за год), «Магнит» открыл 24 раменных прямо в магазинах у дома, а «Лента» приступила к тестированию мини-кофеен.
Кроме того, компании «Мираторг», ГК «Талина» и «Логика молока» с начала года нарастили выпуск замороженных полуфабрикатов и готовой продукции, подстраиваясь под нужды рестораторов.
