ГОСТ на традиционную русскую кухню может быть утвержден не позднее конца 2026 года. Однако при подготовке документа приоритетом является тщательность проработки, а не быстрота. Об этом заявил статс-секретарь — заместитель главы Минпромторга РФ Роман Чекушов в кулуарах форума «Россия — Исламский мир: KazanForum», пишет ТАСС.
«Можно прогнозировать, что мы должны к концу года эту работу завершить, но здесь главное качество, скорее, чем скорость этого результата», — сказал он.
По его информации, первая часть проекта стандарта, включающая 133 блюда, уже вынесена на публичное обсуждение. Прием замечаний продлится до конца мая. Далее разработчики учтут полученные замечания, а доработанную версию рассмотрит технический комитет.
Чекушов добавил, что работа экспертной группы продолжится. В ближайшее время перечень пополнится еще как минимум 130 наименованиями блюд традиционной русской кухни.
Замминистра напомнил: стандарт является добровольным для исполнения. Вместе с тем он отметил огромный интерес профессионального сообщества к данному ГОСТу.
Проект подготовила рабочая группа по популяризации русской кухни при участии Роскачества. Документ содержит рекомендации по технологии приготовления блюд, объединяет лучшие кулинарные практики, их историческую основу, а также принципы использования аутентичных ингредиентов.
