Основное сырье для мясопереработки — свиной окорок — за год подорожал почти на треть, до 325 рублей за кг, пишут «Известия» со ссылкой на данные аналитической компании NTech.
Рост цен на свиной окорок подтвердили специалисты Национального союза мясопереработчиков (НСМ). По данным союза, средняя цена этого отруба на 34-й неделе 2025 года составила 338 рублей за кг — на треть больше, чем за аналогичную неделю годом ранее.
Участники рынка отметили, что на фоне роста цен некоторые предприятия вынуждены менять рецептуру: увеличивать долю мяса механической обвалки и использовать больше курицы в тех изделиях, где это допустимо. Также известно, что другие производители планируют сохранить рецептуру прежней, но в скором времени повысят цены на свою продукцию.
Совладелец компании «Дымов» Егор Дуда подчеркнул, что повышение цен на мясное сырье неизбежно. А в Национальном союзе свиноводов с доводами мясопереработчиков не согласились, заявив, что рост цен на мясо связан «внутренними процессами перераспределения продукта».
«В январе—июле 2025 года производство свиней на убой в живом весе в сельхозорганизациях составило 3,3 млн т — эти объемы сопоставимы с показателями за аналогичный период годом ранее. Для стимулирования отрасли животноводства министерство предусмотрело меры поддержки. Так, с этого года стали доступны льготные инвесткредиты на строительство и модернизацию свиноводческих комплексов», — рассказал представитель Минсельхоза.
