Роллы без рыбы становятся все более популярным выбором россиян: с января по сентябрь 2026 года их продажи выросли в 2,3 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Об этом говорится в исследовании сети доставки японской кухни «Моккано».
При этом классические роллы с рыбой и морепродуктами показали более умеренную динамику — спрос на них увеличился в 1,8 раза год к году. По мнению аналитиков, интерес к вариантам без рыбы может быть связан с их ценовой доступностью и широким выбором начинок.
Тенденцию подтверждают данные опроса. 51% респондентов отметили, что выбирают роллы с курицей из-за их более низкой стоимости. 27% опрошенных объяснили свой выбор желанием пробовать новые сочетания, а 20% — вкусовыми предпочтениями. Еще 10% указали на ограничения, связанные с аллергией и непереносимостью морепродуктов.
Помимо курицы, растет интерес и к другим вариантам роллов без рыбы, в том числе веганским позициям с авокадо и огурцом. Отдельный тренд категории — сыр как акцентный ингредиент, а не стандартная начинка. Так, продажи роллов с чеддером и голубым сыром выросли в среднем в 1,6 раза год к году. Также набирают популярность необычные дополнения: микрозелень, чеснок и помидоры.
Что касается сезонности спроса, то роллы без рыбы стали чаще попадать в заказы в дни популярных календарных праздников: 23 Февраля, 8 Марта, 1 Мая и других. Особенно заметный рост пришелся на День знаний: продажи роллов с курицей 1 сентября 2026 года увеличились на 17% по сравнению с прошлым годом.
В целом за январь—сентябрь 2026 года продажи роллов с различными начинками выросли на 27% год к году. Эксперты отмечают, что заказ еды остается доступным способом порадовать себя даже в условиях более сдержанных потребительских расходов.
